Harianjabar.com

Media online jawa barat | media jawa barat | informasi jawa barat | berita jawa barat | berita bandung | gubernur jawa barat | walikota bandung | walikota bogor | info kuliner jawa barat | Media Jabar | Jabar Online news | Jabar news | Berita online jawa barat | Media online jabar | Info jabar | Harian Jabar.

4 Fakta Jamur Truffle, ‘Berlian Hitam’ yang Berharga Fantastis

2 min read

Harianjabar.com – Jenis jamur di dunia sangat beragam, biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan. Salah satunya ada jamur truffle yang harganya fantastis dengan aroma khas.

Beragam jenis jamur disajikan untuk melengkapi hidangan. Bisa dijadikan lauk maupun bahan tambahan, seperti saus atau topping pada makanan.

Salah satu jenis jamur yang populer adalah jamur truffle. Jamur berwarna hitam ini biasa disajikan pada ragam kuliner mewah. Restoran mewah atau hotel berbintang biasa menyajikan jamur truffle pada hidangan pasta, steak, dan lainnya.

Dilansir dari situs Martha Stewart, berikut keistimewaan jamur truffle yang fantastis harganya:

1. Apa itu jamur truffle?

Jamur truffle masih satu keluarga dengan jamur, tapi cara tumbuhnya berbeda. Jika jamur biasa tumbuh di atas tanah, truffle bisa tumbuh di manapun. Jamur truffle bisa tumbuh di bawah tanah, di dalam tanah, bahkan di antara akar jenis pohon tertentu.

Tumbuhan ‘mewah’ ini juga termasuk bagian Tuberaceae yang menghasilkan spora dapat dimakan dalam keluarga jamur. Meski termasuk spora dan tampak tak menggugah selera, jamur truffle sangat istimewa sampai menjadi makanan mewah.

2. Mengapa harga jamur truffle mahal?

Jenis jamur satu ini tak bisa tumbuh di kebun, jamur truffle tumbuh liar di hutan. Jamur truffle juga tak terus-terusan tubuh, hanya beberapa bulan dalam setahun.

Itu mengapa Jamur truffle dijual dengan harga tinggi. Harga per 1 ounce (28 gram) dibanderol sekitar 100 USD (Rp 1,5 juta)

Namun, kini sudah ada yang membudidayakan jamur truffle. Meski begitu, perawatan jamur truffle sangat tinggi dan memerlukan kombinasi kondisi yang kompleks untuk tumbuh.

Jamur truffle sangat sulit ditemukan, karena banyak yang tumbuh di bawah tanah. Aroma kuat dari truffle ini hanya dapat dicium oleh hewan, biasanya mereka akan menggali tanah untuk menemukan jamur ini.

Manusia tidak dapat mencium aromanya ketika berada di bawah tanah. Jadi, pemburu truffle ini melatih anjing untuk memburunya di hutan dan dilakukan malam hari.

3. Cita rasa jamur truffle hitam

Jamur truffle hitam yang paling populer di dunia. Karakteristik jamur ini berbentuk bulat dengan permukaan yang kasar dan tak mulus.
Ketika diparut atau diiris, aroma truffle langsung tercium kuat. Sensasinya seperti mencium aroma cokelat, agak musky, earthy, dan agak pedas.

Tercatat kalau ada lebih dari 300 senyawa rasa dalam jamur truffle asli. Hal ini membuat karakteristik rasanya sangat rumit yang tak mungkin diproduksi secara artifisial.

4. Cara menikmati jamur truffle

Jamur truffle yang segar harus cepat digunakan agar aromanya tidak hilang. Jangan menggunakanjamur truffle ini sebagai bumbu hidangan, kamu bisa menambahkannya sebagai topping.

Saat membuat pasta atau hidangan steak, kamu bisa menambahkan irisan jamur truffle di atasnya. Beberapa restoran biasanya mengiris tipis truffle itu dan menggunakan 1-2 lembar kecil untuk topping hidangan.

Anehnya, jamur truffle hanya memiliki sedikit rasa jika dimakan mentah dan dingin. Karena senyawa aromanya larut dalam minyak, sebaiknya disajikan dengan hidangan yang mengandung telur, mentega, krim, atau keju.

Loading

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *