Contributor 
Bekasi, Harianjabar.com — Sayur lodeh menjadi salah satu masakan tradisional khas Jawa yang tak lekang oleh waktu. Hidangan berkuah santan ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah, menjadikannya favorit di berbagai daerah di Indonesia.
Belakangan, sejumlah pecinta kuliner mulai kembali mengangkat popularitas sayur lodeh melalui beragam kreasi resep. Tercatat ada sembilan varian sayur lodeh khas Jawa yang populer, mulai dari lodeh tewel (nangka muda), lodeh terong, lodeh labu siam, hingga lodeh kluwih. Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam penggunaan bumbu dan bahan.
Ahli kuliner tradisional, Ratri Wulandari, menjelaskan bahwa kekayaan rasa sayur lodeh berasal dari kombinasi rempah lokal seperti lengkuas, daun salam, dan santan kental. “Selain lezat, lodeh juga menggambarkan kearifan lokal masyarakat Jawa yang menjaga keseimbangan rasa dan budaya,” ujarnya.
Pemerhati kuliner menilai, pelestarian resep sayur lodeh penting dilakukan agar generasi muda tetap mengenal dan mencintai warisan kuliner Nusantara.
