Contributor 
Jakarta, HarianJabar.com – Bubur ketan hitam menjadi salah satu kuliner tradisional yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Rasanya manis legit dengan tekstur pulen, dipadukan dengan saus santan gurih yang membuat siapa saja sulit menolak. Sajian ini kerap hadir sebagai menu sarapan, takjil, hingga hidangan penutup keluarga.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bubur ketan hitam yang lembut dan nikmat, berikut bahan-bahannya:
- 250 gram beras ketan hitam
- 2 liter air
- 150 gram gula pasir (sesuai selera manis)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Sejumput garam
Saus santan:
- 500 ml santan kental
- 1 lembar daun pandan
- ½ sendok teh garam
Cara Membuat
- Rendam ketan hitam minimal 6 jam atau semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
- Rebus ketan hitam dengan air dan daun pandan hingga mendidih. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.
- Setelah ketan mulai pecah dan teksturnya lembut, tambahkan gula dan garam, aduk rata hingga meresap.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam, aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat.
- Sajikan bubur ketan hitam hangat atau dingin, lalu siram dengan saus santan di atasnya.
Tips Agar Lebih Nikmat
- Gunakan santan segar dari kelapa parut agar rasa gurih lebih keluar.
- Jika suka, bisa menambahkan topping seperti nangka, durian, atau parutan kelapa muda.
- Simpan bubur di wadah tertutup bila tidak langsung habis agar tetap awet.
Bubur ketan hitam bukan hanya lezat, tapi juga mengandung serat, mineral, dan antioksidan yang baik untuk tubuh.
